Pudim à abade de Priscos


Ingredientes:

½ casca de limão
1 colher de sobremesa de farinha
1 colher de sopa de vinho do Porto
1 pau de canela
1,5 dl de água
12 gemas
400g de açúcar
50g de toucinho
caramelo líquido p/ untar a forma

Preparação:


Coloque um tacho ao lume com a água, o açúcar, a casca de limão, o toucinho e o pau de canela e deixe ferver durante dois minutos.
Passe a calda por um passador de rede.
À parte, desfaça a farinha com as gemas e verta a calda em fio, mexendo sempre.
Deixe amornar e junte o vinho do Porto.
Deite o preparado numa forma de chaminé caramelizada e leve a cozer em banho-maria, durante 20 minutos.
Retire depois de cozido, deixe arrefecer muito bem e desenforme.

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