Na cozinha com a Nocas

Ingredientes: 12 claras 12 colheres de açúcar Preparação: Bata as claras em castelo e junte 6 colheres de açúcar. Bata novamente e adicione o caramelo bem quente. Misture tudo muito bem. Verta o preparado numa forma untada com manteiga e leve ao forno. Assim que estiver douradinho, retire do forno e deixe o pudim arrefecer. Verta num prato o pudim e sirva com creme de ovos-moles.  Caramelo: Num tachinho leve as 6 colheres de açúcar ao lume, mexendo sempre. Assim que estiver em caramelo retire do lume (não deixe arrefecer). Ovos-moles: 1 chávena chá de açúcar 1/2 chávena de água 3 ovos Leve o açúcar e a água ao lume, até ficar em ponto pérola (o açúcar derretido). Retire do lume e reserve. Num recipiente bata muito bem as gemas e adicione uma colher de sopa da água com o açúcar, mexe de imediato. Repita o processo algumas vezes. Depois junte as gemas à restante água com o açúcar e leve ao  lume novamente. Mexa sempre até engrossar.

Ingredientes: 3 pacotes de Natas Agros 500g de framboesas 250g de Açúcar Preparação: Bata as natas até ficarem espessas, junte-lhes o açúcar e bata novamente. Num copo de mistura, triture as framboesas e reduza-as a puré. Junte às natas e mexa bem. Deite num recipiente e leve ao congelador.

Para o creme: 8 gemas de ovo 200g de açúcar 75g de farinha maisena 800 ml de leite 1 base de massa quebrada Preparação: Forre uma tarteira com 30 cm de diâmetro, anti-aderente com a massa. Pique a massa com um garfo. Leve ao forno pré-aquecido nos 170º e deixe assar aproximadamente 10 minutos, até que a massa fique douradinha (coloquei feijões em cima da massa para que ela não "inchasse"). Num tacho, leve ao lume as 200g de açúcar, a farinha maisena e o leite e deixe ferver. Numa tigela mexa as gemas. Quando começar a ferver, junte aos poucos sem parar de mexer a mistura das gemas. Mexa até que engrosse e comece a borbulhar e retire do lume. Verta sobre a massa e leve ao forno. Retire quando esta começar a ficar alourada. Deixe arrefecer e disponha as framboesas. Sugestão: Depois de a tarte fria e dispostas as framboesas polvilhe com açúcar em pó.

Modo fácil de separar as gemas das claras. PARA TODOS OS QUE GOSTAM DE TRUQUES CULINÁRIOS