Na cozinha com a Nocas

Se não o melhor é dos melhores bolos que já fiz, húmido, suave e delicioso! Hoje deixo-vos um bolinho que é de comer e chorar por mais. Ingredientes: 115 gr manteiga 🧈 150 gr farinha com fermento 50 gr nozes 55 gr açúcar 40 gr açúcar amarelo 60 ml leite (usei da mimosa leite sem lactose e aveia) 2 ovos A receita é mesmo simples de fazer! 🍰 Comece por caramelizar a manteiga. Numa frigideira antiaderente, coloque a manteiga a derreter/caramelizar. Ganha um pouco de cor, é um processo rápido, cerca de 3min. Cuidado para não queimar a manteiga. Verter a manteiga num recipiente, deixar arrefecer um pouco e levar ao congelador cerca de 10 a 15min. 🍰 Bater os açúcares com a manteiga. 🍰 Juntas o leite e os ovos. 🍰 Triturar as nozes num robô de cozinha e juntar ao preparado. (Também fica bom se as cortarem apenas em pedacinhos, sem triturar) 🍰 Envolver a farinha e deitar o preparado numa forma de buraco previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. 🍰 Vai ao forno cerca de 20 ...

Adorado por uns e odiado por outros! Hoje deixo-vos a minha versão de pudim à abade de priscos. Ingredientes: ½ casca de limão 1 colher de sobremesa de farinha 1 colher de sopa de vinho do Porto 1 pau de canela 1,5 dl de água 12 gemas 400g de açúcar 50g de toucinho caramelo líquido p/ untar a forma Preparação: 🍮 Fazer a calda: coloque num tacho a água, o açúcar, a casca de limão, o toucinho e o pau de canela e deixe ferver durante dois minutos. 🍮 Passe a calda por um passador de rede. 🍮 À parte, desfaça a farinha com as gemas e verta a calda em fio, mexendo sempre. 🍮 Deixe arrefecer e junte o vinho do Porto. 🍮 Deite o preparado numa forma de chaminé, previamente untada com caramelo, e leve a cozer em banho-maria na panela de pressão, durante 20 minutos. 🍮 Ao fim deste tempo, retire o pudim da panela de pressão e deixe arrefecer muito bem antes de desenformar. Espero que gostem!

Bolo de maçã um pouco diferente do tradicional mas bem saboroso, adaptado da receita original  Bolo de maçã invertido . Ingredientes: 1+ 1/2 chávena de farinha de trigo 1/3 chávena de açúcar 1 colher de chá de fermento químico 2 ovos 1/3 chávena de óleo 1/3 chávena de leite caramelo a gosto (usei caseiro, ver aqui ) manteiga (para untar as laterais da forma) Preparação: Verter o caramelo no fundo de uma forma redonda (usei 22cm). Untar as laterais da forma com um pouco de manteiga. Colocar maçã aos gomos por cima do caramelo. Bater os ovos com o açúcar até ficar um creme fofo e esbranquiçado. Juntar o óleo e o leite. Por fim, juntar a farinha envolvida com o fermento e envolver bem. Verta a massa sobre a maçã e leve ao forno cerca de 20 minutos a 190ºC ou até espetar um palito e este sair limpo. Depois de pronto, retirar do forno e verter o bolo sobre um prato.

Para fazer este pudim precisa de: Para o caramelo: 120 g de açúcar 2 colheres (sopa) de água Para o pudim: 500 ml de leite 3 ovos grandes 150 g de açúcar 20 g de amido de milho 1 colher (sopa) de extrato de baunilha Modo de preparo Para o caramelo: Coloque os 120 g de açúcar e as duas colheres de água numa panela, deixe caramelizar, com cuidado para não deixar escurecer muito. Espalhe o caramelo na forma de pudim e reserve. Para o pudim: Coloque tudo num copo de medida e passe com uma varinha, por aproximadamente 1 minuto. Coloque na forma caramelizada. Feche a forma colocando um papel absorvente e tape com a tampa do pudim. Leve a cozer numa panela de pressão com água até um pouco mais de meio da forma de pudim. Quando o suspiro da panela começar a rodar, deixe o pudim a cozer cerca de 20 minutos. Ao fim deste tempo, desligue o fogão e deixe o pudim arrefecer um pouco ainda dentro da panela, depois retire-o e coloque-o num recipiente com á...

Para fazer caramelo caseiro precisa de: 125 g de açúcar 25 ml de água 50 g de manteiga 50 ml de natas Preparação: Num tachinho leve ao lume médio o açúcar com a água, até ficar em ponto de caramelo (com uma cor âmbar). Assim que atingir o ponto de caramelo reduza o lume e com muito cuidado junte a manteiga e as natas. É um processo que poderá salpicar um pouco, deverá ter mesmo cuidado ao fazer esta junção. Depois é só mexer um pouco até que as natas fiquem bem incorporadas com o caramelo. Está pronto a colocar num frasco e reservar ou usar de imediato.

Tão doces e tão saborosos! Para preparar cerca de 9 bolinhos precisa de: 1 lata de leite condensado cozido Nestlé 2 ovos 2 colheres de chá de farinha de trigo Nota: Caso não tenham leite condensado cozido, podem colocar a lata de leite condensado normal a cozer em água durante 1 hora na panela de pressão.

Ingredientes: 150 g de miolo de nozes 100 g de pão ralado 180 g de açúcar 4 ovos 50 g de manteiga 50 g de farinha

Ingredientes: 6 ovos 200 g de açúcar 3 colheres de sopa de maizena 0,5 L de leite 2 Cascas de limão 🍋 1 pau de canela Preparação: 🍮 Ferva o leite com as cascas de limão, um pau de canela e o açúcar. 🍮 À parte, mexa os ovos, com uma vara de arames e junte a farinha. 🍮 Depois do leite fervido, retire o pau da canela e as cascas. Deixe arrefecer um pouco. 🍮 Junte a mistura dos ovos com a farinha ao leite e mexa tudo bem (eu costumo passar com a varinha). 🍮 Unte uma forma de pudim com caramelo e deite o preparado. Feche a forma, coloque um papel de rolo de cozinha e coloque a tampa. Apare o papel que fica de fora. 🍮 Leve a cozer na panela de pressão em banho Maria, assim que comece a ferver, deixe cozer durante 15 minutos e desligue o fogão. Deixe arrefecer um pouco e depois retire a forma da panela. 🍮 Coloque a forma de pudim num recipiente com água fria e aguarde até que o pudim arrefeça por completo. 🍮Por fim, vire o pudim para um prato e sirva.

Ingredientes para o pudim: 6 ovos 1 lata de leite de coco (400 ml) 300 g de açúcar 1 pitada de sal 50 g de amido de milho Para o caramelo: 200 g de açúcar 50 ml de água Preparação: Prepare o caramelo: leve ao lume o açúcar e a água, num tacho, mexendo sempre até ficar dourado. Verta o preparado numa forma com buraco e rode para caramelizar bem as paredes da forma de pudim. Prepare o pudim: coloque num copo de medida os ovos inteiros e com uma vara de arames bata muito bem, Junte entretanto o leite de coco, o açúcar, a pitada de sal e o amido de milho, misture muito bem durante alguns minutos. Deite o preparado na forma usando um coador para evitar grumos. Leve a cozer em banho-maria numa panela de pressão, assim que começar a ferver contabilize 20 minutos e pode desligar o fogão. Deixe arrefecer um pouco até tirar o pudim da panela. Depois aguarde que este arrefeça por completo e desenforme.

Ingredientes: Para a bolacha: 160g de manteiga 50g de açúcar 200g de farinha + a que precisar até a massa descolar Para o caramelo: 125g de açúcar 25ml de água 50g de manteiga 50 ml de Natas Para o chocolate: 100g de chocolate negro 50 ml de natas Preparação: Para a bolacha: num recipiente, mexa a manteiga com o açúcar, adicione a farinha e amasse bem até esta descolar. Forre uma forma rectangular com papel vegetal e coloque a massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos ou até ganhar um pouco de cor. Para o caramelo: junte numa panela o açúcar e a água e aqueça em lume médio até que o açúcar se dissolva. Depois, deixe ferver até obter uma cor âmbar (cor de caramelo), este processo ainda demora algum tempo. Depois adicione com cuidado a manteiga e as natas e misture até tudo estar bem incorporado e derretido. Deixe borbulhar durante 5 minutos. Deite o caramelo sobre a massa já cozinhada, deixe d...

Ingredientes para 13 bolinhos: 4 ovos + 2 gemas 1 lata de leite condensado cozido 7 colheres de farinha com fermento Preparação: Bata os ovos e as duas gemas, até que dobrem o volume. Adicione o leite condensado cozido e mexa bem novamente. Depois, adicione a farinha e envolva muito bem até ficar com um creme homogéneo. Unte com manteiga forminhas de queques e polvilhe com farinha. Verta o preparado nas forminhas e l eve ao forno a 180º cerca de 15 minutos.

Ingredientes: 1 lata de leite condensado cozido 3 ovos 450 ml de leite 90 g de coco ralado caramelo liquido para untar Preparação: Bata com a varinha o leite condensado cozido, os ovos e o leite até ficar uma mistura homogénea.  Adicione o coco ralado e bata mais um pouco. Verta o preparado para uma forma de buraco previamente untada com caramelo liquido.  Coloque uma panela de pressão com água a ferver, quando esta começar a ferver, coloque a forma do pudim com a tampa fechada dentro da panela e feche bem. Assim que o suspiro da panela começar a rodar, conte 15 minutos e depois desligue-a. Aguarde uns minutos e retire o pudim da panela. Coloque num recipiente com água fria para que o pudim arrefeça e não se desfaça ao desenformar. Quando a água estiver quente mude a água e coloque o pudim novamente no recipiente. Assim que a água estiver fria pode desenformar o pudim. Nota: Caso prefira colocar o pudim no forno, deve coloca-lo em...

Ingredientes: 12 claras 12 colheres de açúcar Preparação: Bata as claras em castelo e junte 6 colheres de açúcar. Bata novamente e adicione o caramelo bem quente. Misture tudo muito bem. Verta o preparado numa forma untada com manteiga e leve ao forno. Assim que estiver douradinho, retire do forno e deixe o pudim arrefecer. Verta num prato o pudim e sirva com creme de ovos-moles.  Caramelo: Num tachinho leve as 6 colheres de açúcar ao lume, mexendo sempre. Assim que estiver em caramelo retire do lume (não deixe arrefecer). Ovos-moles: 1 chávena chá de açúcar 1/2 chávena de água 3 ovos Leve o açúcar e a água ao lume, até ficar em ponto pérola (o açúcar derretido). Retire do lume e reserve. Num recipiente bata muito bem as gemas e adicione uma colher de sopa da água com o açúcar, mexe de imediato. Repita o processo algumas vezes. Depois junte as gemas à restante água com o açúcar e leve ao  lume novamente. Mexa sempre até engrossar.

Ingredientes: 1 chávena de chá (grande) de farinha 1/2 chávena de açúcar 1/2 chávena de manteiga (mais/menos 2 colheres de sopa) 2 ovos inteiros 100 g de açúcar 2,5 dl de leite 2 colheres de chá de fermento Preparação: Bate-se o açúcar ( 1/2 chávena ) com a manteiga até formar um creme fofo, junta-se as gemas e mexe-se bem. Põem -se as 100g de açúcar em caramelo e deita-se-lhe os 2,5 dl de leite morno, deixe ferver um pouco. Deixa-se arrefecer e junta-se ao preparado anterior. Junta-se a farinha e o fermento e mexe-se tudo. Por fim envolva as claras em castelo e leve ao forno, numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Verifique com um palito, quando este sair seco está pronto. Creme: Põe-se 125g de açúcar em ponto de caramelo, junta-se em seguida meia chávena de leite, 2 colheres  de chá de manteiga e deixe ferver novamente um pouco. Retire do lume e deixe arrefecer, deita-se as nozes partidas. Verta o creme ainda quente p...

Ingredientes: Para o caramelo: 200g de açúcar água q.b Para o pudim: 200g de açúcar 5 ovos inteiros 0,5 l de leite 1 pauzinho de canela 1 casquinha de limão Preparação: Para preparar o caramelo, misture os 200g de açúcar com 1dl de água, mexa bem e leve a ferver. Assim que atingir a coloração desejada (cor de caramelo não muito escuro para não queimar), junte mais cerca de 3 colheres (sopa) de água, tendo o cuidado de se desviar para que o caramelo não salpique. Faça ferver um pouco mais, lentamente, até atingir a consistência pastosa e deite então na forma, de modo a cobrir bem toda a forma. Enquanto o caramelo arrefece, prepare o pudim: faça ferver o leite com a casca de limão e canela. Misture os ovos inteiros com o açúcar, mexa muito bem e junte-lhe depois o leite, em fio, mexendo sempre. Passe a mistura pelo passador e encha as formas até mais ou menos 1 cm do bordo. Seguidamente, leve a cozer numa panela de pressão em banho-maria. Assim ...