Na cozinha com a Nocas

Estas pequenas delícias encantam pequenos e grandes. 🍫 Ingredientes: 125 g de açúcar em pó 50 g de amêndoa ralada 25 g de cacau em pó sem açúcar 66 g claras de ovo 1 pitada de sal 75 g de açúcar granulado Nutella q.b. Preparação: 🍫Pré-aqueça o forno a 180ºC. 🍫Forre duas assadeiras grandes com papel vegetal. 🍫Numa picadora moer a amêndoa, com o açúcar em pó e o cacau de modo que a que não fique pedaços.  🍫Em seguida, peneire a mistura para uma tigela grande e descarte algum pedaço que encontre. 🍫Bata as claras em castelo. Adicione um pouco da mistura de amêndoa e mexa, repita o processo até acabar a mistura. Assim que não vir claras (ou seja, partes brancas), a massa tá pronta. 🍫Coloque a mistura num saco de pasteleiro. 🍫Forre um tabuleiro com papel vegetal. 🍫Faça pequenos círculos uniformemente espaçados com uma polegada (2,5 cm) de distância. 🍫Depois do tabuleiro todo preenchido bata o tabuleiro em cima do balcão para ac...

Ideal para gastar claras que sobram daqueles bolinhos que só levam gemas. Fica a dica 😊 Ingredientes: 200 g de açúcar branco 100 g de açúcar amarelo 12 claras 190 g de farinha raspa de 1 limão 150 g de manteiga Preparação: Comece por bater as claras em castelo e reserve. Num recipiente coloque a manteiga à temperatura ambiente e o açúcar e bata muito bem. Junte a raspa do limão. Aos poucos e envolvendo sempre junte colheres de claras alternadas com a farinha. Envolva muito bem até ter junto todas as claras. Coloque o preparado numa forma com buraco, untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno a 180ºC cerca de 45 minutos, ou até que  fazendo o teste do palito  este saia seco .

Ingredientes: 125 g de açúcar em pó (de confeiteiro) 50 g de amêndoa ralada 25 g de cacau em pó sem açúcar 66 g claras de ovo 1 pitada de sal 75 g de açúcar granulado Nutella q.b. Preparação: Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre duas assadeiras grandes com papel vegetal. Numa picadora moer a amêndoa, com o açúcar em pó e o cacau de modo que a que não fique pedaços.  Em seguida, peneire a mistura para uma tigela grande e descarte algum pedaço que encontre. Bata as claras em castelo. Adicione um pouco da mistura de amêndoa e mexa, repita o processo até acabar a mistura. Assim que não vir claras, a massa tá pronta. Coloque a mistura num saco de pasteleiro. Forre um tabuleiro com papel vegetal. Faça pequenos círculos uniformemente espaçados com uma polegada (2,5 cm) de distância. Depois do tabuleiro todo preenchido bata o tabuleiro em cima do balcão para achatar os macarons, e remover as bolhas de ar. Deixe os macarons repousar cerca de 1...

Ingredientes: 200 g de açúcar 3 pacotes de natas 10 claras 1 pacote de bolachas Oreos Esmague as bolachas sem as triturar completamente e reserve. Bata as natas recém saídas do frigorífico até obterem um aspecto firme. Bata as claras em castelo bem firme e  acrescente o açúcar gradualmente sem parar de bater.  Envolve-as delicadamente com as natas já batidas. Numa forma de fundo amovível, aplicar uma camada da mistura das claras com as natas, bolacha picada e outra de natas e claras. Leve o gelado ao congelador a solidificar. Na hora de servir coloque mais bolachas, partidas aos pedaços.

Ingredientes: 10 claras de ovo 1 pitada de sal 150 g de margarina vegetal amolecida 180 g de açúcar 1 iogurte natural 2 cenouras de tamanho médio raladas finamente 250g de farinha 1 colher de chá de fermento Preparação: Pré-aqueça o forno a 180ºC.  Unte uma forma redonda com manteiga e forre com papel vegetal, que deve untar também. Reserve. Numa taça bata as claras com uma pitada de sal até ficarem bem firmes. Noutra taça bata a margarina com o açúcar até obter um creme. Junte o iogurte, as cenouras raladas e bata novamente. Adicione a farinha e o fermento e envolva, até obter uma massa consistente. Junte uma colherada de claras à massa já preparada e envolva de forma delicada com a ajuda de uma colher em movimentos circulares e sem bater. Repetir a operação adicionando as restantes claras. Coloque a massa na forma reservada e leve ao forno cerca de 45 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire do forno e desenforme. Quando estiv...

Ingredientes para 25 bolinhos: 350 g de farinha 300 g de açúcar 1 colher chá de fermento em pó 1 laranja média (sumo e raspa) 10 claras 12 colheres sopa de leite 200 g de margarina derretida mas não quente 1 colher sopa de brandy Preparação: 1. Numa tigela misture a farinha com o açúcar e o fermento. Abra uma cavidade no meio e deite aí as claras (sem serem batidas), o sumo e raspa de laranja e comece a misturar com a colher de pau.  2. Vá juntando aos poucos o leite, o brandy e, por fim, a margarida derretida.  3. Ligue o forno a 250ºC com o tabuleiro lá dentro.  4. Verta o preparado nas formas até 2/3 de altura. Vai ao forno a 200ºC cerca de 15 minutos.   5. Estão prontos quando estiverem lourinhos mas vá verificando com um palito.

Ingredientes: 12 claras 12 colheres de açúcar Preparação: Bata as claras em castelo e junte 6 colheres de açúcar. Bata novamente e adicione o caramelo bem quente. Misture tudo muito bem. Verta o preparado numa forma untada com manteiga e leve ao forno. Assim que estiver douradinho, retire do forno e deixe o pudim arrefecer. Verta num prato o pudim e sirva com creme de ovos-moles.  Caramelo: Num tachinho leve as 6 colheres de açúcar ao lume, mexendo sempre. Assim que estiver em caramelo retire do lume (não deixe arrefecer). Ovos-moles: 1 chávena chá de açúcar 1/2 chávena de água 3 ovos Leve o açúcar e a água ao lume, até ficar em ponto pérola (o açúcar derretido). Retire do lume e reserve. Num recipiente bata muito bem as gemas e adicione uma colher de sopa da água com o açúcar, mexe de imediato. Repita o processo algumas vezes. Depois junte as gemas à restante água com o açúcar e leve ao  lume novamente. Mexa sempre até engrossar.

Ingredientes: - 150 g de manteiga - 220 g de açúcar - 3 claras - 175 g de farinha - 175 g de côco - Raspa de limão Preparação: Bata a manteiga derretida com o açúcar, junte as claras em castelo e a raspa de um limão e mexa. Junte a farinha e o côco ralado e envolva muito bem. Num tabuleiro untado com manteiga ou com uma folha de papel vegetal faça pequenas bolas e leve ao forno até ficarem douradinhas (tal como na imagem), e retire logo do forno pois queimam bastante rápido. Nota:  É uma receita que dá bastante quantidade de bolachas.

Ingredientes: 8 claras 200 gr. açúcar 150 gr. farinha trigo com fermento 1 colher chá de fermento em pó 100 gr. margarina 50 gr. amêndoa ralada Raspa de 1/2 laranja ou limão Preparação: Bater as claras com o açúcar. Juntar a farinha e o fermento e bater mais um pouco. Juntar a margarina derretida fria, a raspa do limão e por último a amêndoa ralada envolvendo tudo. Untar um tabuleiro e forrar o fundo com papel vegetal, untando-o também. Levar a cozer a 180ºC em forno pré-aquecido. Coze rápido, +/- 20 minutos. Retirar e verter o tabuleiro sobre um pano polvilhado com açúcar. Por fim, barre com geleia todo o bolo e corte-o ao meio e sobreponha uma parte sobre a outra.

Ideal para gastar claras! Ingredientes: 340g de açúcar 150g de manteiga derretida 250g de farinha Branca de Neve 10 claras de ovo 1 1/2 colher de sopa de sumo de laranja ou limão raspa de uma laranja ou de um limão Preparação: Bate-se a manteiga com o açúcar até formar um creme homogéneo, a que se junta o sumo e a raspa de uma laranja. Seguidamente, batem-se as claras em castelo bem firme e adicionam-se às colheradas alternando com a farinha. Vai a cozer em forno médio, cerca de 40 minutos numa forma de chaminé untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Para o gelado: Ingredientes: 2 pacotes de natas 160 g de açúcar 10 claras Preparação: Bata as natas geladas com 3 colheres de açúcar. Bata as claras em castelo bem firme e junte-lhes o açúcar restante, aos poucos, até obter ponto de merengue. Envolva os 2 preparados. Deite numa forma de silicone e leve ao congelador, de um dia para o outro. Sugestão:  Ao deitar o preparado na forma de silicone, deitei um granizado de framboesas, mais/menos a meio. Para o chocolate: 250 g de chocolate 3 dl de leite 1 colher (chá) de farinha maisena 1 colher (sobremesa) de manteiga Derreta o chocolate com a manteiga. Dissolva a farinha no leite e junte ao chocolate. Mexa bem até que fique com alguma consistência.

Ingredientes: 150 g de manteiga 220 g de açúcar 3 claras 350 g de farinha Raspa de um limão 

Ingredientes: 7 claras 7 colheres de sopa de açúcar 1 gema (para fazer ovos moles) Preparação: Batas as claras em castelo e adicione-lhes o açúcar. Unte um forma rectangular, forre com papel vegetal e volte a untar. Deite sobre a forma as claras e leve ao forno durante 6 a 8 minutos, pré-aquecido a 180ºC. Retire do forno, desenforme sobre um pano e regue com ovos moles. Corte em quadrados e sobreponha uns sobre os outros, regando o seu interior e o cimo dos quadrados com os ovos-moles.