Pataniscas de alheira

Ingredientes:

1 alheira sem pele
2 colheres de sopa de azeite
Meia cebola pequena picada
1 dente de alho picado
1 ovo
2 colheres de sopa de farinha de trigo sem fermento
Salsa picada
45 ml de leite
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Azeite para fritar

Preparação:

Numa frigideira leve ao lume o azeite, a cebola e o alho.

Mexa e deixe refogar ligeiramente.

Desfaça a alheira com um garfo e junte ao refogado.

Misture bem e deixe arrefecer um pouco.

Parta o ovo e separe a gema da clara.

À gema, junte a alheira já morna e mexa. Misture também a farinha e a salsa. Tempere com umas pedrinhas de sal e pimenta.

Enquanto mistura, adicione aos poucos o leite.

Bata a clara em castelo bem firme. Envolva bem a clara com a alheira.

Frite colheradas da massa de ambos os lados em azeite quente.

Depois de fritas, retire as pataniscas para um prato com bastante papel absorvente. E está pronto a servir.