Éclairs / Profiteroles

Cá em casa somos fãs destes pequenos 😁

Não é difícil de fazer, só requerem um pouco mais de tempo e paciência 😊

Aqui vai a minha receita.

Ingredientes:

(deu-me 25 éclairs)

130 ml de leite 

130 ml de água 

14 gr de açúcar 

1 pitada de sal 

Casca de limão (parte amarela) 

110 gr de manteiga 

200 gr de farinha 

3 ou 4 ovos (depende do tamanho de forem ovos L use 3)

Preparação:

Levamos os ingredientes (leite, água, açúcar, sal, casca de limão e manteiga) ao lume até a manteiga derreter.

Assim que isso acontecer adicionamos a farinha, toda de uma vez.

Mistura-se o preparado até a massa estar pronta, isso acontece quando a mesma começa a descolar das paredes do tacho.

Deixamos arrefecer e, depois, acrescentamos, aos poucos, quatro ovos batidos, sem nunca deixar de mexer a massa.

A massa tem de ficar com uma consistência elástica.

Deixe a massa repousar.

Entretanto, forra-se um tabuleiro com papel-vegetal ou coloca-se um tapete de silicone e coloca-se a massa disposta de acordo com a forma de éclair que pretender, seja em profiteroles ou sobre o comprido tipo éclairs.

Vai ao forno a 180º por 20 a 30 minutos.

Creme Pasteleiro

Ingredientes:

250 ml leite

1 ovo

30 g açúcar

20 g maizena

Raspas de limão 🍋 ou baunilha

Aqueça o leite.

Bata o ovo com o açúcar até ficar uma mistura fofa e esbranquiçada. 

Junte a farinha. 

Acrescente o leite quente sem parar de bater.

Leve este preparado ao lume até engrossar, sem parar de mexer. 

Aromatizar o creme a seu gosto, com raspas de limão ou baunilha. (Pode usar baunilha líquida ou raspar um pouco de uma vargem de baunilha, é ao seu gosto mesmo)

Quando obter um creme grosso e homogéneo retire do lume. 

Chocolate

Apenas derreti chocolate negro ou chocolate de leite (é um pouco ao seu gosto) e com uma colher untar a parte de cima dos éclairs.