Cheesecake de uva e limão

 

Ingredientes para a cobertura:

3 folhas de gelatina (usei duas mas ficou um pouco mole ainda)

400 g de uvas pretas

sumo de 2 limões

70 g de açúcar

Ingredientes para a base:

1 pacote e meio Bolacha Maria

100 g de manteiga amolecida

Ingredientes para o recheio:

1 lata de leite condensado

200g de queijo mascarpone

4 folhas de gelatina incolor

1 dl de natas Agros bem frias

80g de coco

125 ml de leite

Preparação da base:

1. Moer as bolachas na picadora, ou com a ajuda do rolo de cozinha.

2. Juntar a manteiga derretida e amassar tudo com as mãos.

3. Colocar numa forma de fundo amovível e calcar bem. Levar ao frio por alguns minutos.

Preparação do recheio:

1. Bater as natas ate deixarem de estar liquidas, juntar o leite condensado, o queijo e o coco.

2. Colocar as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos, depois escorrer bem as folhas e levar a derreter com o leite, em lume brando sem deixar ferver.

3. Junte ao preparado anterior.

4. Verter sobre a base de bolacha e levar ao frio.

Preparação da cobertura:

1. Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Corte ao meio os bagos de uva. Esprema o sumo dos limões.

2. Leve ao lume cerca de 10 minutos as uvas e o sumo dos limões.

3. Escorra bem as folhas de gelatina e junte ao preparado, mexendo bem para dissolver.

4. Deixe arrefecer um pouco e quando o preparado que está no frio estiver solido, distribua por cima e coloque novamente no frigorífico até solidificar.

5. Leve novamente ao frio.