Na cozinha com a Nocas

Ingredientes: 1 base de massa folhada fresca (redonda ou quadrada dá com ambas) 1 maçã Geleia de cerejas com cerejas q.b. Preparação: Estenda a massa folhada numa superfície lisa. Descasque a maçã e corte-a aos gomos, corte fatias finas e disponha na massa a maçã em camadas, deixando uma margem de massa em cima e em baixo. Coloque geleia de cerejas e cerejas alternadamente por cima da maçã. No cimo e no fundo da massa folhada faça dois cortes de cada lado da largura que a maçã ocupa de forma a ficar com uma aba. Dos lados corte tiras na diagonal no lado esquerdo e no direito. No topo retire a massa que sobra. Coloque a aba por cima da massa e com as tiras dos lados tape a maçã, colocando as tiras alternadamente. Antes de chegar ao fim, coloque a aba do fundo em cima da maçã e coloque as restantes tiras. Pincele a massa com a geleia e leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos a 200ºC. Quando estiver douradinha, retire do forno e pincele novament...

Receita aqui:  Bolachas Recheadas

Ingredientes: 1 peito de frango grande 1 base de massa folhada redonda 2 colheres de sopa de maionese 2 colheres de sopa de ketchup 80 g de queijo ralado 1 pitada de sal 1 lata de cogumelos

Para a massa dos sonhos precisa de: 250 ml de água 2 tiras de casca de  limão  (só a parte vidrada) 1/2 colher de café de sal 50 g de  manteiga 150 g de farinha branca de neve com fermento 4 ovos óleo para fritar açúcar q.b. canela q.b. Preparação: Leve a água ao lume com as cascas de limão e o sal. Quando começar a ferver, retire as cascas de limão, adicione a manteiga e mexa até dissolver. Reduza o lume e junte a farinha. Mexa energicamente com uma colher de pau até a massa formar uma bola e se soltar das paredes do tacho. Mude para a tigela e deixe arrefecer um pouco. Assim que a massa estiver morna, adicione um ovo de cada vez, à medida que a massa os for absorvendo. Só junte o próximo ovo assim que a massa esteja toda igual e tenha absorvido bem o ovo. Aqueça o óleo numa fritadeira e deite a massa em colheradas. Vá picando os sonhos com um palio de madeira para que cresçam e fiquem fofos. Retire os sonhos com uma escumadei...

Para fazer caramelo caseiro precisa de: 125 g de açúcar 25 ml de água 50 g de manteiga 50 ml de natas Preparação: Num tachinho leve ao lume médio o açúcar com a água, até ficar em ponto de caramelo (com uma cor âmbar). Assim que atingir o ponto de caramelo reduza o lume e com muito cuidado junte a manteiga e as natas. É um processo que poderá salpicar um pouco, deverá ter mesmo cuidado ao fazer esta junção. Depois é só mexer um pouco até que as natas fiquem bem incorporadas com o caramelo. Está pronto a colocar num frasco e reservar ou usar de imediato.

Tão doces e tão saborosos! Para preparar cerca de 9 bolinhos precisa de: 1 lata de leite condensado cozido Nestlé 2 ovos 2 colheres de chá de farinha de trigo Nota: Caso não tenham leite condensado cozido, podem colocar a lata de leite condensado normal a cozer em água durante 1 hora na panela de pressão.

Ingredientes: 1 pitada de sal 50 g de margarina 10 g de fermento de padeiro fresco 175 ml de leite morno 270 g de farinha fina para bolos, sem fermento T55 1 ovo 56 g de açúcar raspa de 1 limão Para o creme: 85 g de coco ralado 56 g de açúcar 1 ovo açúcar em pó para polvilhar Preparação: Dissolva o fermento em 50 ml de leite morno, seguidamente coloque 100 g de farinha num recipiente e faça um buraco no centro  para deitar lá dentro o fermento e o ovo, misture  tudo muito bem e deixar levedar. Depois coloque toda a restante farinha noutra tigela e faça também uma cavidade no centro, onde deve juntar o açúcar e a margarina amolecida. Adicione agora a massa com o fermento já levedada, a raspa de limão e o sal, amasse muito bem, junte o restante leite aos pouco e deixar levedar  novamente até duplicar de volume. Prepare um tabuleiro forrado com papel vegetal. Faça bolas de massa mais ou menos com 80 gramas cada e coloque-a...

Ingredientes: 1 alheira sem pele 2 colheres de sopa de azeite Meia cebola pequena picada 1 dente de alho picado 1 ovo 2 colheres de sopa de farinha de trigo sem fermento Salsa picada 45 ml de leite Sal q.b. Pimenta q.b. Azeite para fritar Preparação: Numa frigideira leve ao lume o azeite, a cebola e o alho. Mexa e deixe refogar ligeiramente. Desfaça a alheira com um garfo e junte ao refogado. Misture bem e deixe arrefecer um pouco. Parta o ovo e separe a gema da clara. À gema, junte a alheira já morna e mexa.  Misture também a farinha e a salsa.  Tempere com umas pedrinhas de sal e pimenta. Enquanto mistura, adicione aos poucos o leite. Bata a clara em castelo bem firme.  Envolva bem a clara com a alheira. Frite colheradas da massa de ambos os lados em azeite quente. Depois de fritas, retire as pataniscas para um prato com bastante papel absorvente.  E está pronto a servir.

São muito boas! Ingredientes: 175 g de manteiga à temperatura ambiente 100 g de açúcar 200 g de farinha 70 g de flocos de aveia Preparação: Triture um pouco os flocos de aveia com um pouco do açúcar. Junte à aveia triturada ao restante açúcar e junte a manteiga, bata até  formar um creme. Junte a farinha e misture bem. Coloque sobre um tabuleiro uma folha de papel vegetal untado com um pouco de manteiga. Com uma colher retire pedaços da massa e com as mãos faça pequenas bolas e  espalme-as com as mãos  ou estenda a massa com um rolo de cozinha e corte a massa com o formato que desejar. Disponha-as no tabuleiro com 2 cm de distância entre elas. Pré-aqueça o seu forno a 180C e l eve as bolachas uns 15 minutos ou até ganharem um pouco de cor. Uma vez cozidas, deixe que as bolachas arrefeçam sobre uma grelha.

Ingredientes: 100 g de manteiga 1/2 chávena de chá de açúcar 1 ovo 1 pitada de sal raspa de 1 limão 1 + 1/2 chávena de chá de farinha 1/2 chávena de chá de amido de milho Preparação: Com uma colher mexa a manteiga com o açúcar, até ficar um creme. Junte o ovo, a pitada de sal e a raspa de limão, mexa bem até voltar a ficar um creme homogéneo. Peneire as farinhas e mexa bem até ficar uma massa que descola das paredes do recipiente. Faça uma bola e leve ao frigorífico envolvida em película aderente cerca de 30 minutos. Faça bolas do tamanho de ovos de codorniz e achate-as um pouco com as mãos. Coloque-as num tabuleiro com papel vegetal e leve ao forno cerca de 10 minutos a 200ºC, ou até notar que ganharam um pouco de cor por baixo. Retire do forno e deixe arrefecer. Recheie a gosto. Eu recheei com marmelada e polvilhei com coco ralado. Nota: para o coco ralado colar, untei com um pouco de geleia.

Ingredientes: 1 + 1/2 pacote de bolacha maria 100 g de manteiga 250 g de queijo mascarpone 200 ml de Natas 2 ovos compota de morango q.b.

Ingredientes: 150 g de miolo de nozes 100 g de pão ralado 180 g de açúcar 4 ovos 50 g de manteiga 50 g de farinha

Apenas com dois i ngredientes: 1 base de massa folhada retangular 1 alheira

Ingredientes: 300 g de perú 50 g de tostas 1 cebola pequena salsa q.b. sal e pimenta q.b. pão ralado q.b. queijo ralado (a gosto) óleo ou azeite q.b. para fritar Preparação: Pique a carne num robô de cozinha. Junte as tostas aos pedaços, a cebola e a salsa e pique novamente. Junte o queijo ralado e tempere com sal e pimenta. Amasse tudo bem com as mãos de forma a que todos os ingredientes fiquem bem misturados. Faça bolinhas pequenas e achate-as com as palmas das mãos de forma a formar os nuggets e passe-as por pão-ralado. Frite-as em azeite e depois coloque em papel absorvente. Sirva quentes.

Ingredientes para 4 pessoas: 255g de arroz para risotto 1 lata de cogumelos laminados 1 peito de frango grande 1,5 l de água 1 cebola picada 50g de margarina 2 dentes de alho picados 100g de queijo parmesão ralado Sal q.b. Pimenta q.b. Preparação: Numa panela coloque a água,tempere com sal e pimenta. Junte o frango e deixe ferver durante 15 minutos. Junte os cogumelos e deixe cozer mais 5 minutos. Retire tudo para um recipiente e deixe arrefecer. Reserve a água de cozedura do frango. Corte o frango em cubinhos. Num tacho leve ao lume a margarina, a cebola e os alhos. Deixe refogar até tudo ficar loirinho. Junte o arroz e deixe fritar durante 4 minutos. Adicione o caldo aos poucos e mexa de vez em quando. Deixe cozer durante 20 minutos até o arroz ficar cozido e cremoso. Depois do arroz cozido, junte os cogumelos e o frango. Por ultimo, junte o queijo e envolva bem. Retire do lume e sirva de imediato.

Ingredientes: 500 g de carne de vaca picada sal pimenta 1/3 de chávena de pão-ralado 1 ovo azeite  vinho branco 6 fatias de fiambre 6 fatias de queijo 6 fatias de bacon ou presunto Preparação: Misture a carne com o sal, a pimenta, o pão-ralado e o ovo, envolva bem. Estenda a carne numa superfície lisa forrada com folha de alumínio. Disponha as fatias de fiambre sobre a carne e depois o queijo. Com a ajuda da folha de alumínio enrole até obter um rolo grosso e compacto. Cubra o rolo com as fatias de bacon. Coloque o rolo num pyrex de forno e regue com azeite e vinho branco. Leve o rolo ao forno por cerca de 30 minutos a 220 ºC. No caso de notar que está a ficar seco, pode regar com um pouco mais de vinho branco. Retire do forno e sirva.

Um bolo muito simples e perfeito para acompanhar com um chã. Ingredientes: 4 ovos 290 g de açúcar 200 ml de leite 250 g de farinha com fermento Preparação 1. Ligue o forno a 200 graus.  2. Bata as claras em castelo e reserve. 3. Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. 4. Aqueça o leite.  5. Misture, intercalando, a farinha e o leite quente, até estar bem envolvido.  6. Envolva as claras em castelo na massa. 7. Unte uma forma de buraco e polvilhe com farinha. Deite a massa do bolo na forma e leve ao forno até estar cozido, cerca de 30 minutos (fazer o teste com um palito).  8. Desenforme o bolo e polvilhe com açúcar em pó. Fica um bolo bastante fofo.