Toucinho do céu de coco

Ingredientes:

300 g de açúcar
1,5 dl de água
0,5 l de leite
12 gemas
1 clara
50 g de coco

Preparação:

Leve ao lume o leite com o coco e deixe ferver. Retire do lume e reserve.

Leve ao lume o açúcar juntamente com a água e deixe ferver até obter uma calda em ponto pérola. Retire do lume e adicione o leite com o coco e as gemas que devem ser previamente batidas com uma clara. Misture bem e leve novamente ao lume, mexendo até engrossar um pouco.

Transfira o preparado para uma forma untada com manteiga e polvilhada com açúcar e leve ao forno em banho-maria, cerca de uma hora.

Verifique a cozedura com um palito, retire e desenforme depois de frio.

Sirva salpicado com coco ralado.

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