Na cozinha com a Nocas

Ingredientes: 2 chávenas de chá de farinha 1 + 1/2 chávenas de chá de maçãs cortadas ao cubos 1 + 1/2 chávenas de chá de açúcar 1/2 chávena de chá de côco ralado 1/2 chávena de chá de leite 1/2 chávena de chá de óleo 3 ovos Preparação: Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe com farinha. Junte a farinha com o açúcar, o óleo, os ovos, o leite e o côco. Adicione as maçãs descascadas e cortadas aos cubos e envolva bem. Deite o preoparado no tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos. Verifique a cozedura com um palito.

Ingredientes: 5 folhas de gelatina 150 gr de açúcar 5 colheres de sopa de água 7 kiwis 2 pacotes de natas Preparação: Demolhe as folhas de gelatina. Corte 5 kiwis aos pedaços. Num tachinho disponha o açúcar, a água e os kiwis aos pedaços. Leve a lume brando e mexa até ficar uma calda grossinha. Retire do lume e triture tudo. adicione a gelatina demolhada até esta se dissolver. Deixe arrefecer. Bata as natas em chantilly firme e envolva no preparado anterior. Verta sobre varias taças e leve ao frigorífico até solidificar. Enfeite com os restantes dois kiwis aos pedaços.

Ingredientes: 200 gr. de manteiga à temperatura ambiente 100 gr. de açúcar em pó 200 gr. de farinha 70 gr. de flocos de aveia 1 colher (café) de fermento em pó Preparação: Bata a manteiga com o açúcar ate formar um creme. Junte a farinha, o fermento e os flocos de aveia, misture bem. Coloque sobre um tabuleiro uma folha de papel vegetal untado com um pouco de manteiga. Com uma colher retire pedaços da massa e com as mãos faça pequenas bolas, espalme-as com as palmas das mãos e disponha-as no tabuleiro. Pré-aqueça o seu forno a 150C. Leve ao forno por uns vinte minutos. Uma vez cozidas, deixe que as bolachas arrefeçam sobre uma grelha.

Folhado de espinafres e queijo Ingredientes: 1 massa folhada retangular 1 saqueta de espinafres Meia saqueta de queijo mozarela continente Sal e azeite q.b.

Ingredientes: 3 postas de bacalhau demolhado 1 kg de batata 2 cebolas 2 dentes de alho 1 dl de azeite 1 folha de louro 40g de manteiga 50g de farinha 2 dl de água de cozedura do bacalhau 2 dl de natas Queijo ralado q.b. Sal, pimenta, noz-moscada e óleo q.b. Preparação: Coza o bacalhau, em água temperada com sal. Retire-o, reservando 2 dl de água da cozedura. Limpe-o de peles e espinhas e desfie-o. Reserve. Descasque as batatas, corte-as bem finas e frite-as, em óleo bem quente. Retire-as e coloque-as sobre papel absorvente. Pique as cebolas e os alhos e refogue-os no azeite. Adicione o bacalhau e o louro e envolva bem. Prepare o molho bechamel: Leve a manteiga, ao lume, e, assim que derreter, junte a farinha. Acrescente a água da fervura do bacalhau e tempere de sal, pimenta e noz-moscada. Deixe engrossar e junte as batatas, as natas e o bacalhau. Disponha o preparado numa travessa funda e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno, a 200ºC, d...

Ingredientes: 1 chávena de chá (grande) de farinha 1/2 chávena de açúcar 1/2 chávena de manteiga (mais/menos 2 colheres de sopa) 2 ovos inteiros 100 g de açúcar 2,5 dl de leite 2 colheres de chá de fermento Preparação: Bate-se o açúcar ( 1/2 chávena ) com a manteiga até formar um creme fofo, junta-se as gemas e mexe-se bem. Põem -se as 100g de açúcar em caramelo e deita-se-lhe os 2,5 dl de leite morno, deixe ferver um pouco. Deixa-se arrefecer e junta-se ao preparado anterior. Junta-se a farinha e o fermento e mexe-se tudo. Por fim envolva as claras em castelo e leve ao forno, numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Verifique com um palito, quando este sair seco está pronto. Creme: Põe-se 125g de açúcar em ponto de caramelo, junta-se em seguida meia chávena de leite, 2 colheres  de chá de manteiga e deixe ferver novamente um pouco. Retire do lume e deixe arrefecer, deita-se as nozes partidas. Verta o creme ainda quente p...

Ingredientes: - 1 embalagem de filetes peixe-gato - sal e pimenta q.b. - alho q.b. - 1 limão (sumo) - manteiga q.b. - 1 copo vinho branco - 1/2 frasco de azeitonas pretas às rodelas - salsa picada q.b. Preparação: Tempere o peixe com sal, pimenta, alho e o sumo de um limão. Deixe descansar pelo menos 5 minutos. Derreta manteiga e azeite numa frigideira. Quando estiver quente, junte o peixe. Deixe que tome alguma cor, vire de lado, cozinhe mais 2 minutos e em seguida refresque com o vinho. Quando o vinho evaporar, junte as azeitonas e a salsa picada. Deixe ferver e sirva.

Ingredientes: - 150 g de manteiga - 220 g de açúcar - 3 claras - 175 g de farinha - 175 g de côco - Raspa de limão Preparação: Bata a manteiga derretida com o açúcar, junte as claras em castelo e a raspa de um limão e mexa. Junte a farinha e o côco ralado e envolva muito bem. Num tabuleiro untado com manteiga ou com uma folha de papel vegetal faça pequenas bolas e leve ao forno até ficarem douradinhas (tal como na imagem), e retire logo do forno pois queimam bastante rápido. Nota:  É uma receita que dá bastante quantidade de bolachas.

Ingredientes: 1 chávena (chá) de leite magro 1 chávena (chá) de pepitas de chocolate ou uvas passas 1 colher (sopa) de fermento em pó 1,5 chávena (chá) de farinha 4 colheres (sopa) de açúcar  2 ovos 3 colheres (sopa) de margarina Preparação: Misture a margarina, o adoçante, as gemas, o leite e a farinha até obter um creme homogéneo. Bata as claras em castelo bem firme (em ponto suspiro). Junte as claras ao creme e misture delicadamente com uma colher, acrescentando o fermento em pó. Envolva as passas ou o chocolate. Deite o preparado numa forma própria, previamente untada e polvilhada, e leve ao forno, pré-aquecido, durante 35 minutos (até estar cozido, verifique com um palito).

Crumble de Maçã Ingredientes para 9 pessoas: 1 kg de maçãs descascadas e cortadas em pedaços 50g de manteiga 50g de açúcar Sumo de 1 limão 100g de manteiga amolecida 300g de farinha de trigo sem fermento 150g de açúcar Preparação: 1. Numa frigideira, leve ao lume os 50g de manteiga e os 50g de açúcar. Mexa e deixe derreter. Junte a maçã, o sumo de limão e a canela. Misture e deixe saltear em lume forte durante 5 minutos. 2. Entretanto, numa tigela, coloque a farinha, o açúcar e a manteiga. Amasse até que fique uma massa granulada. 3. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque a maçã no fundo e espalhe o granulado por cima. Leve ao forno pré-aquecido nos 210º entre 20 a 30 minutos. Quando a massa por cima estiver douradinha e cozida, retire. Sirva quente.

Muffins de Pêra Ingredientes para 13 muffins: 180 ml de leite 2 colheres de sopa de óleo 1 ovo 225g de farinha com fermento 150g de açúcar 2 pêras médias, maduras mas firmes Preparação: Retire o caroço às pêras e corte em cubos pequenos com casca. Misture o leite com o ovo e o óleo e bata até estar bem ligado. Misture a farinha e o açúcar aos líquidos. Junte a pêra e envolva sem mexer demasiado. Encha formas untadas ou forrados com formas de papel até 3/4 da capacidade. Leve ao forno aquecido a 200ºC por cerca de 18 minutos, até um palito inserido no centro sair limpo. Nota: Pode substituir a pêra por maçã.

Ingredientes: 1 Tablete de 200g de Chocolate culinário nestlé 200g Farinha Branca de Neve 125g de Açúcar 2 Ovos 75g de Manteiga amolecida 9 colheres de sopa de Leite 3 colheres de sopa de Cacau em pó 1 colher de chá de Fermento Royal em pó Manteiga para untar Preparação: Ligue o forno a 180ºC. Unte 11 forminhas com manteiga. Parta o chocolate em quadradinhos e reserve 11. Pique o restante na picadora. Numa taça bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Junte depois os ovos com o leite e mexa. Misture a farinha com o fermento e o cacau. Bata bem. Em seguida, junte o chocolate picado e misture bem. Divida a massa pelas forminhas e coloque um quadradinho de chocolate inteiro dentro da massa em cada uma das forminhas e leve ao forno durante 20 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Ingredientes: 6 gemas 2 ovos inteiros 2 massa Filo 125 g de açúcar 63 g de farinha trigo com fermento Preparação: 1. Numa tigela, junte as gemas com os ovos e o açúcar. Bata com a batedeira durante 15 minutos. Passado os 15 minutos, envolva a farinha com os ovos. 2. Coloque a massa filo em varias formas redondas, de silicone, não é necessário untar. 3. Leve ao forno pré-aquecido nos 220ºC e deixe cozer exactamente 5 minutos. Passado os 5 minutos, retire e deixe repousar durante meia hora e retire os bolinhos das formas. No caso de querer fazer um grande: Ingredientes: 12 gemas 4 ovos 250g de açúcar 125g de farinha peneirada Preparação: Numa tigela, junte as gemas com os ovos e o açúcar. Bata com a batedeira durante 15 minutos. Passado os 15 minutos, envolva a farinha com os ovos. Coloque a massa numa forma redonda, previamente untada com manteiga e forrada com papel vegetal. Leve ao forno pré-aquecido no...

Ingredientes (para 6 folhados): 2 maças grandes 1 massa folhada de compra quadrada

Ingredientes: 8 claras 200 gr. açúcar 150 gr. farinha trigo com fermento 1 colher chá de fermento em pó 100 gr. margarina 50 gr. amêndoa ralada Raspa de 1/2 laranja ou limão Preparação: Bater as claras com o açúcar. Juntar a farinha e o fermento e bater mais um pouco. Juntar a margarina derretida fria, a raspa do limão e por último a amêndoa ralada envolvendo tudo. Untar um tabuleiro e forrar o fundo com papel vegetal, untando-o também. Levar a cozer a 180ºC em forno pré-aquecido. Coze rápido, +/- 20 minutos. Retirar e verter o tabuleiro sobre um pano polvilhado com açúcar. Por fim, barre com geleia todo o bolo e corte-o ao meio e sobreponha uma parte sobre a outra.

Ideal para gastar claras! Ingredientes: 340g de açúcar 150g de manteiga derretida 250g de farinha Branca de Neve 10 claras de ovo 1 1/2 colher de sopa de sumo de laranja ou limão raspa de uma laranja ou de um limão Preparação: Bate-se a manteiga com o açúcar até formar um creme homogéneo, a que se junta o sumo e a raspa de uma laranja. Seguidamente, batem-se as claras em castelo bem firme e adicionam-se às colheradas alternando com a farinha. Vai a cozer em forno médio, cerca de 40 minutos numa forma de chaminé untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Pasteis de Tentugal Ingredientes: Massa Filo  Margarina  Açúcar em Pó para polvilhar  220 gr. de açúcar  175 ml de agua  7 gemas de ovo

Ingredientes: 140g de açúcar 2 dl natas 500 ml de polpa de pêssego Preparação: Lave, arranje os pêssegos e triture-os transformando-os em polpa de pêssego. Junte-lhe 40g de açúcar. De seguida bata as natas até ficarem bem firmes e junte-lhes o açúcar restante.  Retire um pouco de natas e reserve. Ás restantes natas junte-lhes  cerca de 350 ml da polpa de pêssego e envolva muito bem. Em várias taças disponha uma colher de sopa das natas que reservou. Por cima verta o preparado das natas com a polpa e novamente uma colher das natas. Por fim regue com a restante polpa. Na hora de servir, coloque um palito de baunilha e pequenos gomos de pêssego.

Ingredientes: 2 bases de Massa Folhada retangulares ; 200 gr. de leite meio gordo; 80 gr. de Açúcar; 1 ovo  + 1 gema (a clara é usada na decoração); 25 gr. de Farinha Maisena; 10 gr. de manteiga (vaqueiro líquida); Para a decoração: 1/2 clara; +/-70 gr. de açúcar em pó;

Ingredientes: 1 lata de leite condensado cozido  4 ovos 5 folhas de gelatina 200 ml de natas para bater 360g de bolachas Maria (2 pacotes) Café 1/2 colher sopa de açúcar

Ingredientes: 6 ovos 200 g de açúcar 160 g de farinha 2 colher de sobremesa de fermento Preparação: Bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e espumoso. Acrescente a farinha e o fermento e misture bem. Forre dois tabuleiros (divida a massa pelos dois ou faça duas vezes metade da receita) de 30x24cm com papel vegetal untado com margarina e disponha a massa sobre ele, alisando-a para formar uma camada fina. Leve a cozer, na grelha central do forno, durante 8-12 minutos, aproximadamente, a 150ºC, cada tabuleiro. Depois de cozido retire do forno e desenforme sobre um pano de cozinha polvilhado com açúcar, retire o papel vegetal com cuidado. Barre a massa com o creme de pasteleiro, pouco, e alise-o bem com uma faca. Em seguida corte a massa em quadrados iguais. Para fazer os guardanapos dobre o quadrado de massa formando um triângulo. Polvilhe com açúcar. Creme Pasteleiro: Ingredientes: 250 ml de leite 2 ovos 30 g de açúcar 20 g de Maizena 7,5 g ...

Granizado de morango Ingredientes: Morangos q.b. Gelo q.b. Preparação: Lave os morangos e retire-lhes as folhas. Corte-os em pedaços grandes e deite num copo liquidificador ou num copo de medida e depois triture com a varinha mágica. Verta em vários copos e leve ao frigorífico, na hora de servir, coloque duas pedras de gelo em cada copo.

Ingredientes para a Base: 200g de bolacha maria 80g de manteiga Para o Cheesecake: 1 lata de leite condensado 200g de queijo mascarpone 5 folhas de gelatina incolor 1 dl de natas bem frias 125ml de leite meio-gordo  3 colheres de sopa de açúcar Para a cobertura: 1dl de água 50g de açúcar 200g de puré de morangos 4 folhas de gelatina incolor Preparação: 1. Moer as bolachas na picadora, ou com a ajuda do rolo de cozinha. 2. Juntar a manteiga derretida e amassar tudo com as mãos. 3. Colocar numa forma de fundo amovível e calcar bem. Levar ao frio por alguns minutos. 4. Bater as natas ate deixarem de estar liquidas, juntar o leite condensado, o queijo e o coco. 5. Colocar as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos, depois escorrer bem as folhas e levar a derreter com o leite, em lume brando sem deixar ferver. 6. Junte ao preparado anterior. 7. Verter sobre a base de bolacha e levar ao frio. 8. Leve a água a ferver ...

Bem-querer de coco Ingredientes: 5 ovos 1 lata de leite condensado 3,5 dl de leite 200g de coco ralado 120g de açúcar Margarina para untar

Ingredientes: 1 pacote de natas agros 1 saqueta de mousse 1 pacote de bolacha-maria 4 colheres (sopa) de açúcar 2,5 dl leite meio-gordo Morangos q.b. Preparação: Mousse:  Adicione o conteúdo da saqueta a 2,5dl de leite meio-gordo frio. Adicione 4 colheres de açúcar. Bata com uma batedeira durante 3 minutos. Triture um pacote de bolacha maria. Bata um pacote de natas até ficar tipo chantilly. Adicione às natas, 2 colheres de açúcar e um granizado de morango a gosto. Em taças coloque um pouco de bolacha, uma camada de mousse e uma camada de natas, repita o processo novamente e acabe com bolacha e um morango a decorar. Granizado de morango: Lave alguns morangos e coloque num papel absorvente. De seguida, retire-lhes o trepo e corte em pedaços. Coloque os pedaços num copo de misturas e triture os morangos, até ficar com um sumo cremoso.

Mini Palmier's Descrição de Ingredientes: 1 base massa folhada (preferência rectangular)  açúcar água Preparação: Estender a massa e pincelar de ambos os lados com açúcar. Dobrar a massa e pincelar novamente e assim sucessivamente até ficar com a massa na forma de um canudo, cortar pedacinhos de cerca de um centímetro.

Semi-frio de pêssego Descrição de Ingredientes: 2 pacotes de natas 1 lata de leite condensado 6 folhas de gelatina (demolhar em água fria, depois dissolver numa chávena de água a ferver) 1 pacote de bolacha Maria. pêssego q.b. 

Ingredientes: 3 ovos 150g de açúcar 2 colheres (sopa) de margarina 1 colher (café) de sal fino 260g de farinha 1 colher de sopa de fermento em pó 200 ml de leite 50 ml de brandy Preparação: 1. Numa tigela, junte a margarina, o açúcar e o sal. Bata tudo muito bem. 2. Depois de tudo bem misturado, junte os ovos um a um sem parar de bater. Depois de bater um pouco, retire as varas. 3. Junte a farinha e mexa muito bem com a colher de pau. Junte o fermento e mexa. Adicione o brandy e misture. Aos poucos, junte o leite sem parar de mexer. 4. Coloque a massa numa forma tipo bolo inglês, untada com bastante margarina e polvilhada com farinha. 5. Leve ao forno pré-aquecido nos 160º e deixe cozer durante 40 minutos. Quando estiver cozido, retire do forno.

Ingredientes: 3 Claras 250g de açúcar 150g de coco ralado 1 colher se sopa de farinha de trigo 1 colher (chá) de fermento em pó Preparação: Leve ao lume as claras e o açúcar ate quase ferver. Retire do lume, deite num recipiente e acrescente os outros ingredientes. Mexa bem. Modele as cocadas com a ajuda de duas colheres. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com manteiga. Leve ao forno pré-aquecido.

Ingredientes para a Base: 200g de bolacha tipo maria de chocolate 85g de manteiga Para o Cheesecake: 1 lata de leite condensado 200g de queijo mascarpone 5 folhas de gelatina incolor 2 dl de natas bem frias 80g de coco Para a cobertura: 0,5 ml de água 60g de açúcar 250g de puré de pêssego 4 folhas de gelatina incolor Preparação da Base: 1. Moer as bolachas na picadora, ou com a ajuda do rolo de cozinha. 2. Juntar a manteiga derretida e amassar tudo com as mãos. 3. Colocar numa forma de fundo amovível e calcar bem. Levar ao frio por alguns minutos. 4. Bater as natas ate deixarem de estar liquidas, juntar o leite condensado, o queijo e o coco. 5. Colocar as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos, depois escorrer bem as folhas e levar a derreter com o leite, em lume brando sem deixar ferver. 6. Junte ao preparado anterior. 7. Verter sobre a base de bolacha e levar ao frio. 8. Leve a água a ferver com as folha...

Para o gelado: Ingredientes: 2 pacotes de natas 160 g de açúcar 10 claras Preparação: Bata as natas geladas com 3 colheres de açúcar. Bata as claras em castelo bem firme e junte-lhes o açúcar restante, aos poucos, até obter ponto de merengue. Envolva os 2 preparados. Deite numa forma de silicone e leve ao congelador, de um dia para o outro. Sugestão:  Ao deitar o preparado na forma de silicone, deitei um granizado de framboesas, mais/menos a meio. Para o chocolate: 250 g de chocolate 3 dl de leite 1 colher (chá) de farinha maisena 1 colher (sobremesa) de manteiga Derreta o chocolate com a manteiga. Dissolva a farinha no leite e junte ao chocolate. Mexa bem até que fique com alguma consistência.